En kurvfuld blandede chilier af forskellig styrke var dagens høst.
Der blev straks lavet en hotsauce, hældt på glas, derefter blev glassene henkogt i gryde i 30 min.
Hotsauce er lavet efter følgende opskrift:
455 g blandede chili
(stilk og kerner fjernes)
1 kop olivenolie
½ kop æbleeddike
4 fed hvidløg
1 tsk salt
Det hele blendes og fyldes på glas. Efter 30 min. henkogning slukkes for gryden og lågene skrues til, og de bliver stående i det varme vand.