søndag den 23. september 2012

Nye macarons

denne gang med appelsinchokolade ganache og hindbærchokolade ganache.
Ganachen med appelsinchokolade fik jeg pisket for meget, så den skiller - men den smager godt alligevel, så jeg har selvfølgelig brugt den.
Her får I en smagsprøve:

søndag den 16. september 2012

Macarons (franske makroner)

Endnu et forsøg i mit køkken. De her macarons skulle prøves, så det er hermed gjort.
Jeg har brugt opskriften fra Dr. Oetker
Jeg har tilføjet 1 tsk. vanillesukker og 1 tsk. Nescafe Espresse pulver samt et lille nip salt.
Jeg laver dog mit eget mandelmel i en foodprocesser.

Jeg har læst, at det er vigtigt, at få slået lidt luft ud af dejen (dog ikke for meget...), så dejen bliver lidt tyndere og makronerne flyder helt ud og så bliver de blanke på overfladen.
Det lykkedes i hvert fald med de 2 nederste rækker på billedet nedenfor, for her havde jeg rørt lidt mere i dejen. På de øverste rækker kunne jeg godt fornemme at dejen var lidt for tyk.







De smager fantastisk godt, især når de har været på køl.

Jeg havde lidt Toblerone creme i fryseren fra tidligere, som jeg tøede op og blandede med Dr. Oetkers vanillemousse (jeg piskede ½ brev op), så blev konsistensen meget god - og det smager rigtig godt i disse macarons.

Nu skal der så eksperimenteres med farver og forskellige smagsvarianter.

onsdag den 5. september 2012

Foccacia fra "Den store bagedyst"

Jeg så programmet på DR1 i aftes og skulle lige prøve dette.
Se opskriften på DR's hjemmeside ved at klikke her.
Brødet så rigtig godt ud, så jeg drog på indkøb her i eftermiddag.
Jeg har købt groft Ølands hvedemel og økologisk gær.







Dernæst fik dejen en lang snurrerundt tur i røremaskinen, ca. 30 min.:


Dejen hævede i ca. 1½ time og herefter i bradepanden ca. 20 min.
Herefter blev den smurt med olie blandet med tørret oregano og basilikum, til sidst drysset med lidt Læsø salt.
Her ses brødet inden bagning:

Alm. ovn 225 grader i ca. 35 min. + ca. 10 min. med bunden opad.

Det ser nu sådan ud:


Nu skal det afkøle, og det er slet ikke til at vente..... mere følger

Det smager rigtig godt, og er luftigt. Det kunne sagtens have klaret 10 min. mere i ovnen, for det må gerne være endnu sprødere - men alt i alt en succes.



Som I kan se, er melet fra Aurion, og jeg fandt en god opskrift på Brusebadsboller på deres hjemmeside, måske det skulle være næste projekt - se linket her